創始於1944年(民國33年)，由第一代(祖父)詹炎波先生稟持傳統古法製作肉圓。雖未有商號，但已打響烏日鄰近鄉間，顧客以(祖父)小名「阿寄」口耳相傳為「烏日阿寄肉圓」那時有可口號「來烏日若不嚐嚐阿寄肉圓，就如同未來過」是鄰里居民常說的老話，直到現在，一直未設商號，到了第二代(母親)詹阿蜂女士在近幾年意識到品牌抬頭的來臨，為了紀念祖父「元」始創作，以名為「波」為商號，於是成立了元波肉圓，繼續為顧客呈現美味點食。

民國90年間，聯合報記者經顧客建議，至本店採訪報導於「美食饗宴」本土小吃專欄，並編入台中縣美食手冊。

92年間三立台灣台「鳳中奇緣」節目多次與本店洽談，由陳美鳳小姐蒞臨本店採訪報導。93年榮獲台中縣「小吃工會」美食模範勞工表揚這在在的肯定及顧客的支持、鼓勵。鼓勵了我們的士氣及(祖父)所寄望與傳承。

第三代詹智宏先生，由於e世代的來臨意識，與結合生物科技創新的意識，不斷研發口味與口感，稟持傳統口味的精神，續續為烏日60年老店(元波)「梅汁肉圓」永續經營，敬請舊雨新知光臨惠顧。